Mauricio Ortiz es el cofundador de La Conchuda, una tostadería de barrio en León, Gto. Con un concepto auténtico, una propuesta de sabores únicos y una identidad de marca que conecta con la cultura popular, La Conchuda se ha convertido en un referente en la ciudad.
El camino de Mauricio comenzó lejos de la cocina. Estudió Administración de Empresas y, tras algunos rechazos laborales, decidió aventurarse en Estados Unidos, donde trabajó desde lavar platos hasta convertirse en sous chef en restaurantes de alto nivel. Su paso por la cocina estadounidense le dio una visión clara sobre la importancia de la técnica, la operación y la administración dentro de un negocio gastronómico. Años después, tras regresar a México, Mauricio incursionó en múltiples proyectos restauranteros, abriendo conceptos innovadores y desarrollando marcas con identidad propia.
En este episodio, Mauricio comparte su historia: desde sus inicios en la cocina familiar, la experiencia de trabajar ilegalmente en EE.UU., su evolución en la industria gastronómica y cómo nació La Conchuda. También habla sobre las lecciones aprendidas al abrir y cerrar restaurantes, el reto de expandir una marca y la importancia de ejecutar las ideas con rapidez y estrategia.
Este episodio es un testimonio de perseverancia, creatividad y aprendizaje continuo. Si alguna vez has soñado con emprender en la industria gastronómica, la historia de Mauricio te dará una perspectiva realista e inspiradora.
Momentos del episodio:
