Josef Hader es cofundador de Bret and Zel, una panadería con herencia europea que fusiona la gran tradición panadera que existe en México y lo mejor de la panadería austriaca.
Originalmente de Viena, Austria, Josef dejó atrás su carrera en la industria farmacéutica para seguir su pasión por el pan y emprender en México, junto a su socio Johannes Wiesinger. Bret and Zel no solo ofrece productos únicos como panes de centeno y hogazas europeas, sino que también transmite la rica cultura panadera austriaca en cada pieza que hornean.
En este episodio, Josef nos cuenta cómo nació la idea de traer una panadería europea a México, los retos de abrir y mantener un negocio en un país extranjero, y cómo han logrado posicionar Bret and Zel como una referencia de pan artesanal en León. También compartimos su proceso creativo, desde la elaboración de recetas hasta el manejo de personal y logística, y las decisiones clave que marcaron su éxito.
Momentos del episodio:
