Juan Jaime es propietario y chef de Café & Cocina, nos cuenta que ha sido lo más difícil de emprender su restaurante. Café & Cocina es un restaurante en la ciudad de León Gto. Que desde hace 9 años conquista paladares de propios y extraños y está convirtiéndose en un nuevo clásico de la ciudad.
EL ORIGEN DEL NOMBRE
¿Por qué SIMU?
// Simbiosis
Sociedades y grupos basados en la colectividad y la solidaridad.
// Mutualismo
La interacción entre especies distintas donde ambas salen beneficiadas.
¿Y el hipopótamo?
Los hipopótamos viven entre tierra y agua, y sus cuerpos acumulan una enorme cantidad de parásitos. Para resolverlo, ciertas aves se posan sobre ellos y los picotean, retiran los parásitos y, de paso, encuentran su alimento. El hipopótamo queda limpio. El ave queda alimentada. Nadie pierde.
Eso es lo que buscamos en cada proyecto: que el resultado beneficie a ambos lados, no solo a uno.